УЗ «Быховский рай ЦГЭ» предоставляет информацию о проведенной работе   за период с  12.03.2021г.- 19.03.2021г.

За истекшую неделю  мониторингом предприятий продовольственной торговли охвачено 7 объектов. Выявлены нарушения в части соблюдения санитарно-противоэпидемических мероприятий, в т.ч. направленных на предотвращение заноса, возникновения и распространения коронавирусной инфекции COVID-19.

В магазине «Татьяна» д.Смолица Быховского ОСП Могилевского райПО  - не соблюдается температурный режим при хранении: молочная продукция хранится при температуре -1,3С, колбасные изделия при температуре -6С, при норме 4+-2С. Не отрегулирована работа холодильных витринных прилавков. В магазине осуществляется отпуск пищевых продуктов покупателям не обеспеченных средствами защиты органов дыхания (маской). Низкотемпературные лари для сырой продукции грязные, в подтеках, крошках.

В магазине «Продукты» д.Смолица Быховского ОСП Могилевского райПО  - территория, прилегающая к магазину не убрана от мелкого мусора, окурков, опавшей листвы.

В магазине д.Трилесино Быховского ОСП Могилевского райПО  -  в   прикассовой зоне местами стерта разметка на полу для соблюдения социального дистанцирования. Не ведется документальная фиксация результатов ежедневной оценки состояния здоровья работающих (термометрия). На одних весах отпускается сырая и готовая продукция. Урна на входе в магазин прогнила. 

В магазине «Киви» ЧПТУП «Назаревич Стандарт» - не соблюдается температурный режим при хранении: пирожные «Заварные» «Эклер», пирожные слоеные пончики с творожной начинкой», пирожные слоеные «Наполеон» хранят без холода на торговых полках, при норме 4+-2С.   Территория,  прилегающая к магазину, не содержится в чистоте, не  убрана от мелкого мусора, окурков.  

В магазине «Евроопт»  №893 ООО «Евроторг» в г.Могилеве –  не ведется документальная фиксация результатов ежедневной оценки состояния здоровья работающих (термометрия), последняя регистрация 04.03.2021г.  Территория, прилегающая к магазину, не содержится в чистоте, не  убрана от мелкого мусора, окурков, ВМР.  

В магазине №18 ЗАО «Агрокомбината Заря»  –  территория, прилегающая к магазину не содержится в чистоте, не  убрана от мелкого мусора, окурков, опавшей листвы. Не соблюдается температурный режим при хранении продуктов: п/ф рубленый из мяса птицы Купаты мясные формованные «Оригинальные» охлажденные хранятся при температуре -16С, при норме 4+-2С.  

В магазине №276 «Копеечка» ЗАО «Доброном» -   территория, прилегающая к магазину не содержится в чистоте, не  убрана от мелкого мусора, окурков, опавшей листвы. Не ведется документальная фиксация результатов ежедневной оценки состояния здоровья работающих (термометрия).

По   результатам выявленных нарушений  в адрес руководителей направлены рекомендации об устранении нарушений.  

На неделе проведен мониторинг в части соблюдения санитарно-противоэпидемических мероприятий, в т.ч. направленных на предотвращение заноса, возникновения и распространения коронавирусной инфекции COVID-19.

Нарушения выявлены на следующих объектах:

- парикмахерская ОАО «Быховрайбытуслуги»: не корректно ведется документальная фиксация результатов ежедневной оценки состояния здоровья работающих (термометрия), последняя запись в журнале парикмахера Суткаленко А.А. 13.03.2021г. В парикмахерской обслуживали посетителя не обеспеченного средствами индивидуальной защиты органов дыхания (маски).

- магазин «Одежда» ООО «Звездный караван»: территория,  прилегающая к магазину, не убрана от мелкого мусора, бумажек, окурков, вокруг урны окурки. Отсутствует аптечка первой помощи универсальная с перечнем вложений, установленным Министерством здравоохранения. В магазине и в прикассовой зоне находился покупатель не обеспеченный средствами индивидуальной защиты органов дыхания (маски).

В адрес субъектов хозяйствования направлены рекомендации об устранении выявленных нарушений.

Санитарной службой с началом весеннего периода на контроле состояние территорий  учреждений образования Быховского района. Кроме того, по-прежнему осуществляется надзор за организацией и   проведением питания детей, проведением профилактических мероприятий по профилактике Covid-19 в УО.   На неделе санитарным надзором охвачены: Глухский, Смолицкий, Лудчицкий УПК, детский сад аг.Дуброва, ясли сад №2,№6 г.Быхова. Выявлены нарушения:

ГУО «Глухский УПК д/с-СШ». На пищеблоке  не созданы условия для соблюдения работниками личной гигиены, а именно в дозаторе для антисептика, антисептик отсутствовал.

Не  выполняется примерный  2- х недельный рацион:

-по детскому саду за десятидневку 01.03.-15.03.2021 не осуществлялось приготовление блюд  по первому дню примерного меню, а по 6-му дню примерного меню работали дважды. Первым днем примерного меню предусмотрено  приготовление  блюда «Поджарка из рыбы», соответственно блюдо не выдано, выполнение норм питания за 10 дней марта по рыбе составило 68,2%;

-по детскому саду занижается выход фруктов: 02.03.2021 груши выданы ясли - 113 г, при этом примерным меню предусмотрена выдача соответственно 150г.

-по школе 04.03.2021 «Салат Чайка» (с включением яйца, сыра) примерным 2-х недельным рационом предусмотрена выдача  по возрастным группам 6-10 лет-60 г, 11-13 лет-75 г, 14-17 лет -75 г, выдано соответственно 40г/40г/40г; на полдник бутерброд с сыром не выдан; 11.03.2021 «Омлет натуральный» примерным 2-х недельным рационом предусмотрена выдача  по возрастным группам 6-10 лет-70 г, 11-13 лет-85 г, 14-17 лет -100 г, выдано соответственно 70г/70г/70г. Выполнение норм питания за 10 дней марта составило 2-хразовое питание:   по сыру 6-10лет- 76%, 11-13 лет-68%, 14-17 лет-68%;  по яйцу 6-10лет- 89%, 11-13 лет-71%, 14-17 лет-67%. 

На пищеблоке отлажен производственный «входной» контроль поступающей в учреждение образования пищевой продукции, исключено принятие на пищеблоки товара ненадлежащего  качества.  Недоброкачественный  товар не принимается, возвращается поставщику так, 15.03.2021 ЧП «Ан марше Логистик Опт» на пищеблок привезены  яблоки свежие в подмороженном состоянии, кладовщиком приняты не были,  отправлены назад поставщику по ДС 2 кг яблок, по школе - 5 кг яблок. Как следствие,  сбои в поставках продукции приводят к не выполнению примерного меню и соответственно норм питания по причине отсутствия продукции на пищеблоке. Анализ выполнения норм питания за 10 дней марта по ДС показал, что нормы питания по фруктам выполнены только на 72%.

За период нового учебного 2020/2021 года  не  обеспечено проведение производственного, в том числе лабораторного, контроля за качеством и безопасностью питания, полнотой вложения пищевых продуктов. Протоколы исследований не представлены.

ГУО «Детский сад аг.Дуброва». Территория ДС замусорена: в месте хранения топливной древесины не убраны щепа и опилки, разломано ограждение, у хозпостроек  не убраны ПЭТ-бутылки, валяются консервные банки, вокруг контейнерной площадки не убрана сухая трава, битое стекло.

Администрацией ГУО «Детский сад аг.Дуброва» не обеспечены условия для соблюдения санитарно - эпидемиологического благополучия в учреждении.  Не в полном объеме проведены мероприятия  «Плана комплексных организационных, гигиенических и противоэпидемических мероприятий по предупреждению распространения коронавирусной инфекции в ГУО «Детский сад аг.Дуброва» на период эпиднеблагополучия», утвержденного директором 01.09.2020, в частности:

- не представлены документы на приобретение, учета движения и использования,  имеющихся в наличии дезинфицирующих средств «Дезосепт» - 3 литра, «Септонес» - 1литр, «Крышталин – Альдолюкс»;

- при измерении температуры тела контактными термометрами не обеспечена их обязательная дезинфекция после каждого использования, сам термометр грязный, липкий на ощупь;

- при проведении «пропускного фильтра» одноразовые перчатки используются повторно (внешне перчатки грязные в желтых пятнах, при этом хранятся в емкости чистые перчатки);

 -в журнале  «Здоровья» не производится отметка о результатах термометрии работников пищеблока.

На пищеблоке не внедрен в практику в полном объеме производственный контроль на основе принципов НАССР:

-пищеблок детсада не обеспечен кулинарным термометром, не проводится производственный контроль внутренней температуры готовых  блюд (ККТ№2);

-не отлажен производственный «входной» контроль поступающей на пищеблок продукции в соответствии с принципами  НАССР. Согласно журнала «осмотра автотранспорта» (КТ№1) 04.03.2021 на пищеблок привезена продукция ООО «Белвнешрыбторг», рыба с/м, кладовщиком в данном  журнале проставлена температура при перевозке рыбы с/м (-12⁰С), при этом условия хранения продукции, установленные производителем – не ниже (-18⁰С). Кладовщик не поставила в известность администрацию детского сада  о нарушении  температурных условий при перевозке рыбы с/м, приняла рыбу на пищеблок;

-в журнале «термическая обработка блюд» (ККТ№2) не указывается полное наименование блюда, что не позволяет оценить правильность приготовления горячих блюд в жарочном шкафу.

Не  выполняется примерный  2- х недельный рацион:

-05.03.2021 (пятница) из-за отсутствия молока на пищеблоке блюдо «Суп молочный» заменено на блюдо «Суп картофельный с крупой», «Картофельное пюре» заменено на «Картофель отварной». Анализ выполнения норм питания за 10 дней марта показал, что нормы питания по молоку выполнены только на 64%.

Такая ситуация складывается из-за того, что молочная продукция завозится 1 раз в неделю (понедельник), заявка на молоко подается по количеству детей, посещающих УО в день проведения заявки,  из-за посещаемости ДС детьми с меньшим количеством  в начале недели складывается ситуация отсутствия  молока для выполнения примерного меню в конце недели;

-занижается выход фруктов: 05.03.2021 апельсины выданы ясли - 130 г, садовая возрастная группа 150 г, при этом примерным меню предусмотрена выдача соответственно 180гр/200г. Анализ выполнения норм питания за 10 дней марта показал, что нормы питания по фруктам выполнены только на 66%.

Николай Матвеев

главный врач