Быховский райЦГЭ : Надзорная деятельность центра за период с 14.04. по 21.04.2023г

За истекшую неделю специалистами УЗ «Быховский райЦГЭ» проведены мониторинги предприятий продовольственной торговли. Проверено 3 объекта, на всех выявлены нарушения санитарных норм и правил, в том числе при реализации продуктов импортного производства.

В магазине «Весна» – в реализации продукты с истекшими сроками годности, хранения: багет “Бутербродный” -1 шт. по 0,3кг на сумму 0,90 руб., изготовитель: Быховский филиал ОАО “Булочно-кондитерская компания “Домочай”. В реализации халва с изюмом” - 0,5кг, на сумму 4 руб. 66 коп., изготовитель: Россия, расфасована в пакет без этикеток, ярлыков, маркировка отсутствует, документы, подтверждающие качество и безопасность не представлены. На этикетках, на вскрытых упаковках (сушено-вяленой пищевой рыбной продукции “Сайда тихоокеанская сушено-вяленая острая с перцем) не указывают дату вскрытия. Витринный холодильный прилавок для молочной продукции, низкотемпературный ларь для сырой продукции не обеспечены термометрами. Не соблюдается товарное соседство при хранении продуктов: корм для животных хранят вместе с куриными полуфабрикатами; куриное яйцо хранят на витринном прилавке вместе с кондитерскими изделиями.

В магазине «Татьяна» - не соблюдается температурный режим при хранении продуктов: имитированная пищевая рыбная продукция «Палочки крабовые «Эконом» имитация пастеризованные мороженные 1шт по 200г на сумму 1руб. 62 коп., изготовитель: СП «Санта Бремор» реализуют в размороженном виде при температуре +5С, при норме -18С. Разделочный инвентарь (нож) со стертой маркировкой. Поднос для выкладки товара разломан. Потолок в торговом зале в подтеках, частично отсутствуют плитка.

В торговом объекте «Виктория» - в реализации халва подсолнечная с изюмом “Азовская” - 4,412кг, на сумму 42 руб. 13 коп., изготовитель: ЗАО “Пищевой комбинат “Азовский”, Россия, расфасована в пакеты без этикеток, ярлыков, на представленной этикетке отсутствует информация о дате изготовления, конечном сроке реализации, документы, подтверждающие качество и безопасность не представлены. Не соблюдается товарное соседство при хранении продуктов: кусковой п/ф из мяса птицы цыплят-бройлеров быстрого приготовления мясокостный хранят в витринном холодильном прилавке вместе с колбасными изделиями.

По результатам выявленных нарушений в адрес руководителей направлены рекомендации об устранении нарушений. Вынесено 3 предписания об изъятии из обращения продукции. Бракераж составил 5,412кг.

С «11» апреля 2023 г. по «14» апреля 2023 года проведено мероприятие технического (технологического, поверочного) характера торгового объекта «Соседи» ООО «Либретик». Выявлены нарушения.

Допускается использование разделочного инвентаря с трещинами и заусеницами, что не позволяет проводить качественное мытье и дезинфекцию инвентаря. Требуют замены (доски ГП, ПФ). Не весь разделочный инвентарь (доски) закреплен за каждым производственным цехом и имеет маркировку в соответствии с обрабатываемой продукцией. Допускается хранение личных вещей персонала в производственном цеху. Повар холодного цеха не обеспечен чистой санитарной одеждой. Повар горячего цеха перед началом работы не снял ювелирные украшения, не подобрал волосы под колпак. Допускается ношение длинных ногтей.

Вынесено предписание № 15 о приостановлении (запрете) производства и (или) реализации товаров (услуг), эксплуатации транспортных средств, предписание №24 об изъятии из обращения продукции в связи с выявлением 11.04.2023 в 12.20 на торговом объекте нарушений законодательства, создающих угрозу национальной безопасности, причинения вреда жизни и здоровью населения, окружающей среде, а именно: в реализации продукция с истекшими сроками годности, хранения, продуктов без этикеток и ярлыков.

При исследовании проб смывов с объектов внешней среды производственных цехов выявлено 5 нестандартных смывов из 20 по микробиологическим показателям. По данному факту, 17.04.2023, главным врачом УЗ «Быховский райЦГЭ», вынесено предписание №16 о приостановлении реализации услуг, до устранения нарушений, послуживших основанием вынесения данного предписания.

Субъектом приняты меры по устранению нарушений, о чем проинформирована санитарная служба Быховского района, учитывая данные факты санитарной службой вынесено решение о возобновлении предпродажной подготовки пищевой продукции производственного цеха торгового объекта общественного питания магазина «Соседи» ООО «Либретик».

По результатам надзорного мероприятия в отношении торгового объекта «Соседи» ООО «Либретик» со стороны санитарной службы Быховского района начат административный процесс по ст.17.5 КоАП РБ в отношении заведующего.

На текущей неделе в рамках рассмотрения информации Главного управления по образованию Могилевского областного исполнительного комитета «О результатах рассмотрения обращения» исх. №43-5-Ано-ГУпоО от 10.04.2023 санитарной службой проведен внеплановый мониторинг в отношении ГУО “Детский сад №1 г.Быхова”.

Выявлены нарушения.

Емкости для сбора твердых отходов находятся в технически неисправном состоянии, а именно: покраска поверхности контейнеров стерта, в ржавых подтеках, несвоевременно очищаются от отходов.

Овощехранилище затоплено подъемными водами, не эксплуатируется, перед загрузкой овощей необходимо предусмотреть проведение ремонта и очистки.

Протекает кровля 2-х этажного здания детского сада, на втором этаже в помещениях групповых на потолках и стенах значительного размера подтеки, деформации отделочной поверхности.

Требуется проведение текущего ремонта помещений медблока, складских помещений пищеблока (стены с дефектами, с трещинами оштукатуренной поверхности, не окрашены).

В противоречие требованиям 1-я младшая группа №9 (ясельная дети до 3-х лет) размещена на 2-м этаже.

В составе групповой ячейки 1-й младшей группы №3 (ясельная), дети до 3-х лет не предусмотрено отдельное помещение спальни, игровая совмещена со спальней.

Наполняемость всех групп по количеству воспитанников не соответствует требованиям Кодекса Республики Беларусь об образовании, при этом площади помещений не позволяют размещению большего количества детей.

Значительная проблематика отмечена по состоянию туалетных помещений, а именно: минимальное количество санитарно-технического оборудования в туалетных помещениях для детей не соответствует требованиям; в туалетных помещениях для детей установлено 25 унитазов для взрослых, не детские; в туалетных помещениях групп №11, №5 - унитазы не оснащены накладными сиденьями, в туалетных помещениях для детей умывальники установлены с нарушением установленных требований по высоте (требование 40 см для детей 3-4 года, 50 см для детей 4-6 лет, которые не соблюдаются); во всех туалетных помещениях групповых ячеек унитазы установлены не в закрывающихся без запора полукабинах; в туалетном помещении группы №5 один из умывальников с дефектами, треснувший; в туалетных помещениях всех групп не упорядочено хранения уборочного инвентаря (хранение швабр и щеток вне шкафов).

Во всех игровых групповых ячейках на окнах не оборудованы регулируемые солнцезащитные устройства, при этом окна выходят на солнечную сторону. В условиях солнечного дня в игровых нет защиты от палящего солнца, в помещениях очень ярко и жарко, что негативно отражается на состоянии детей.

Помощники воспитателя игнорируют выполнение требований: Позднякова Людмила, Тиханкова Мария работают в группах без халатов, Бодяева Татьяна осуществляет порционирование блюд обеда без использования одноразовых перчаток.

Некачественно проводятся уборки унитазов в группе №4, унитазы не содержатся в чистоте, находятся в песчаных подтеках.

В учреждении не упорядочено хранение уборочного инвентаря для уборок помещений медкабинета, коридоров, административных помещений, уборочный инвентарь хранится не на полках, стеллажах, а на полу в санузле медблока.

По пищеблоку.

Пищеблок не обеспечен в необходимом количестве для соблюдения технологического процесса торгово-технологическим (электрическим, механическим) оборудованием, не оснащен овощерезкой с электрическим приводом, мясорубкой с электрическим приводом, участок для работы готовой продукции не оснащен производственными столами «Хлеб», «Салат», производственной ванной «ГП».

Не исправен один жарочный шкаф, не принимаются меры по его ремонту.

На пищеблоке не демонтировано старое, изношенное электрическое торгово-технологическое оборудование, а именно: на участке для работы с готовой продукцией электрокипятильник, в складском помещении холодильный шкаф. При этом необходимо отметить, что вышеуказанный холодильный шкаф используется для хранения сыпучей продукции (крупы хранятся на верху шкафа, а сухофрукты и шиповник внутри), размеры холодильного шкафа занимают четверть площади складского помещения и не остается места для оборудования стеллажей, для хранения сыпучей продукции.

При обращении продукции в использовании все разделочные доски с дефектами, с глубокими трещинами, заусенцами, емкости с отбитой эмалью, деформированные.

Нарушаются условия хранения фруктов, а именно: (апельсины, груши, яблоки) хранятся в складском помещении при температуре +21,5⁰С, при этом производителем установлены требования к хранению указанной продукции +2, +6⁰С (не предусмотрено хранение в овощехранилище или холодильнике).

В процессе приготовления блюд поварами нарушаются требования: для приготовления салата овощи вареные помещены в емкость без маркировки; не соблюдается технология приготовления салата.

Медработником игнорируются требования, установленные к приготовлению и хранению растворов средств дезинфекции. В использовании эмалированная емкость с рабочим раствором дезсредства «Дезосепт» с отбитой эмалью, что приводит к коррозии, на емкости отсутствует надпись с указанием даты приготовления и (или) даты конечного срока реализации.

При контроле качества и безопасностью питания не участвуют советы по питанию, протоколы заседаний не представлены.

В адрес субъекта направлены Рекомендации по устранению нарушений. В целях принятия срочных мер по устранению нарушений, а также недопущению подобных нарушений в других учреждениях образования подготовлена информация в адрес начальника отдела по образованию Быховского РИК, с предложением оценки выполнения должностных обязанностей лицами, допустившими нарушения (привлечение к дисциплинарной ответственности).

Николай Матвеев

Главный врач