Результаты государственного санитарного надзора за субъектами хозяйствования, осуществляющими реализацию кулинарных, кондитерских и хлебобулочных изделий, имеющих собственные цеха по производству данной продукции.

В целях обеспечения контроля за соблюдением требований санитарно-эпидемиологического законодательства субъектами хозяйствования, осуществляющими реализацию кулинарных изделий, кондитерских и хлебобулочных изделий, имеющих собственные цеха по производству данной продукции, специалистами УЗ «Быховский районный центр гигиены и эпидемиологии» проведено контрольное (надзорное) мероприятие с отбором проб и проведением лабораторных исследований реализуемой продукции хлебобулочных и кулинарных изделий, а также отбор проб с поверхностей различных объектов методом смывов с целью контроля микробной обсемененности и эффективности санитарной обработки инвентаря, оборудования, посуды, санитарной одежды и рук персонала по показателям БГКП и патогенной микрофлоры.

В результате контрольного (надзорного) мероприятия выявлены следующие нарушения:

-отсутствует маркировка уборочного инвентаря для производственных цехов;

-несвоевременно обновляется маркировка разделочного инвентаря для готовой продукции (хлеб – нож и доска);

-разделочный инвентарь (доски хлеб, ГП) с заусеницами, что не позволяет проводить качественную обработку;

- не должным образом проводятся текущие уборки производственных помещений, холодильного оборудования;

- отсутствует ведро для санитарного брака в цеху допекания;

- отсутствует контроль температурного режима холодильного оборудования с полуфабрикатами в цеху допекания (не ведется журнал температурного режима).

Нарушений законодательства, создающих угрозу национальной безопасности, причинения вреда жизни и здоровью населения, окружающей среде в торговом объекте «Евроопт» по адресу: г.Быхов, ул Космонавтов, 9 не выявлено.

Врач-гигиенист                                                       Фатющенкова А.С.